Don Là Gì? Đặc Điểm Của Nguyên Liệu
Con Don thuộc họ nhuyễn thể, có vỏ hình quả trám, nhỏ hơn hến, với kích thước chỉ khoảng 1-2 cm. Vỏ Don thường mỏng, màu vàng nhạt hoặc trắng đục, bên trong chứa phần thịt mềm với những tua hồng bao quanh.
Loài này sống sâu dưới lớp cát ở vùng nước lợ, đặc biệt xuất hiện nhiều vào mùa khô hạn (tháng 4 đến tháng 7 âm lịch). Vì chỉ có ở hai con sông lớn của Quảng Ngãi, Don trở thành nguyên liệu độc quyền, tạo nên hương vị riêng biệt cho món ăn đặc sản này.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu một món Don Quảng Ngãi chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Don tươi: 1 kg
- Hành tây: 1 củ (thái sợi mỏng để giảm vị hăng).
- Hành lá: 1 ít (cắt nhỏ).
- Ớt xanh hoặc ớt hiểm: Theo khẩu vị (tăng độ cay nồng).
- Bánh tráng gạo: 2-3 chiếc (có thể dùng bánh tráng nướng hoặc bánh tráng sống).
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay.
- Nước vo gạo: Dùng để ngâm Don (giúp làm sạch cát và bùn).
Xem thêm: Rong Mứt Lý Sơn - Siêu Thực Phẩm Tự Nhiên Cho Sức Khỏe Vững Vàng
Các Bước Nấu Món Don Quảng Ngãi Ngon Chuẩn Vị
Bước 1: Sơ Chế Don
- Sau khi mua Don về, rửa sạch từ 4-5 lần với nước để loại bỏ bùn đất ban đầu.
- Ngâm Don trong nước vo gạo hoặc nước có thêm vài quả ớt cắt nhỏ khoảng 2-3 tiếng để Don nhả hết cát và giảm mùi hôi. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Luộc Don
- Đun sôi một nồi nước, thả Don đã làm sạch vào luộc. Tỷ lệ nước thường là 1 chén Don với 2 chén nước để giữ độ ngọt tự nhiên.
- Khi nước sôi, dùng đũa khuấy đều và mạnh tay để Don há miệng, nhả hết đất cát. Đun khoảng 5-7 phút, sau đó tắt bếp và vớt Don ra. Giữ lại phần nước luộc để làm nước dùng.
Bước 3: Tách Thịt Don
- Dùng đũa khuấy nhẹ để tách phần thịt ra khỏi vỏ. Lấy phần thịt Don, bỏ vỏ đi.
- Lọc lại nước luộc để loại bỏ cặn bẩn, giữ phần nước trong và ngọt.
Bước 4: Nấu Nước Don
- Cho phần thịt Don đã tách vào nồi nước luộc, đun sôi lại trên lửa vừa.
- Thêm hành củ phi thơm, ớt xanh, hành lá và nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt) sao cho vừa ăn. Nếu thích vị cay đậm đà, bạn có thể thêm ớt hiểm hoặc tương ớt Quảng Ngãi.
Bước 5: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Múc nước Don nóng hổi ra tô, rắc thêm hành tây thái mỏng và một ít tiêu xay.
- Bẻ bánh tráng sống hoặc bánh tráng nướng thành miếng nhỏ, cho vào tô để ngậm nước khoảng 1-2 phút cho mềm.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh của nước dùng, thịt Don dai dai, cùng vị cay nồng của ớt và hương thơm của bánh tráng.
Mẹo Nhỏ Khi Nấu Món Don
- Út Hà Đặc Sản cung cấp Don đã tách thịt và nước cốt don, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian chế biến.
- Đừng nêm gia vị quá mặn, vì điều này sẽ làm mất đi độ ngọt thanh vốn có của Don.
- Nếu muốn đổi vị, bạn có thể xào thịt Don với hành phi trước khi nấu lại, hoặc kết hợp với trứng vịt lộn để tăng thêm độ béo ngậy.
Xem thêm: Bánh Tráng Kim Ngọc - Hương Vị Truyền Thống Quảng Ngãi
Địa Chỉ Thưởng Thức Món Don Ngon Tại Quảng Ngãi
Nếu bạn có dịp du lịch, hãy ghé thăm một số quán Don nổi tiếng tại Quảng Ngãi:
- Quán Don Cổ Lũy: 576 Quang Trung, TP. Quảng Ngãi - Nơi giữ trọn hương vị truyền thống.
- Quán Don Gáo Dừa: Phú Thọ, Nghĩa Phú - Điểm đến với phong cách gia truyền độc đáo.
- Quán Don Cô Thành: Vị trí gần sông Trà Khúc - Don nguyên chất 100%, không pha hến.
Xem thêm: Mạch Nha Quảng Ngãi Hương Vị Truyền Thống
Kết Luận
Món Don Quảng Ngãi không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là biểu tượng của sự giản dị và tình yêu quê hương của người dân xứ Quảng. Với cách nấu đơn giản nhưng đầy tinh tế, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay công thức trên và chia sẻ trải nghiệm của bạn với chúng tôi nhé!
