Lạc hay đậu phộng là loại hạt cực kỳ phổ biến tại Việt Nam. Ngày nay khi người Việt có ý thức hơn về sức khỏe thì rất ưa chuộng dùng các loại dầu chiết xuất từ hạt ngũ cốc. Dầu lạc nguyên chất là một trong số đó, có giá thành không quá cao và dễ mua. Vậy dầu lạc nguyên chất để được bao lâu?
Giá trị dinh dưỡng của lạc
Lạc là loại hạt giàu dinh dưỡng, trong 100g lạc chứa 567 calo. Chúng giàu đạm, carb, chất xơ cũng như chất béo lành mạnh. Đặc biệt trong lạc chứa hơn 49% chất béo, đa phần chất béo này không bão hoà và có một phần nhỏ Omega 6.
Trong lạc hay còn gọi là đậu phộng là loại hạt chứa nhiều dầu vậy nên thường được dùng để ép lấy dầu. Trong dầu lạc nguyên chất giàu Acid Oleic và Linoleic. Vậy nên rất nhiều người thích sử dụng dầu lạc và bắt đầu đặt ra câu hỏi dầu lạc nguyên chất để được bao lâu như muốn bảo quản chúng tốt hơn. Trong lạc giàu khoáng chất và vitamin, hàm lượng Biotin cao cực kỳ tốt cho phụ nữ mang thai. Ngoài ra, vitamin B3 trong lạc hay dầu lạc tốt cho người bị bệnh tim mạch.
Các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao việc bổ sung lạc hay dầu lạc vào thực đơn ăn uống hằng ngày. Bởi trong lạc giàu chất chống oxy hoá như Acid p-Coumaric, Resveratrol, Isoflavones, Acid Phytic, Phytosterol cực kỳ tốt cho đường tiêu hoá, tim mạch. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể dùng lạc hay dầu lạc một cách thường xuyên. Một số người mắc dị ứng nặng với thực phẩm này và có thể gây đe dọa đến tính mạng. Vậy cần xác định bản thân có phù hợp với loại đậu này hay không trước khi đưa chúng vào xây dựng thực đơn.
Dầu lạc nguyên chất để được bao lâu?
Dầu lạc nguyên chất sẽ khó bảo quản hơn so với các loại dầu ăn được đóng chai thông thường. Loại dầu ăn này có hạn sử dụng chỉ khoảng 6 tháng. Chúng dễ hỏng hơn bởi được chiết xuất từ lạc nguyên chất, không hề thêm chất bảo quản. Ngoài ra thời gian sử dụng trong 6 tháng chỉ đảm bảo khi dầu lạc được đựng trong chai thuỷ tinh, để ở nơi khô ráo và nhiệt độ dưới 30 độ C.
Việc bảo quản dầu lạc nguyên chất cần tuân theo một số nguyên tắc sau:
- Chọn chất liệu chai đựng phù hợp: Tuyệt đối không dùng các chai kim loại như sắt, đồng, nhôm khiến cho dầu bị biến chất. Vậy nên phải dùng chai, lọ bằng sành, sứ hoặc thuỷ tinh để đựng dầu lạc. Nếu bạn mua dầu lạc vừa được ép xong và nhà máy đang đựng bằng chai nhựa thì nên rót chúng vào chai thuỷ tinh để bảo quản tốt nhất.
- Đậy kín nắp sau sử dụng: Một số người có thói quen dùng dầu lạc nhưng lơ là đậy nắp. Buộc phải đậy kín nắp dầu lại sau mỗi lần sử dụng và nên đặt chúng ở nơi khô ráo. Từ đây dầu sẽ không bị nhiễm tạp chất, giữ được dầu lâu hơn.
- Không để vi khuẩn, nước rơi vào dầu: Tại sao phải bảo quản trong chai thuỷ tinh có nắp đậy bởi chúng ngăn không cho nước, tạp chất, vi khuẩn rơi vào trong. Một khi vi khuẩn lẫn vào dầu thì chúng dễ gây hỏng dầu và làm dầu mất đi dưỡng chất vốn có.
- Tránh ánh nắng trực tiếp: Nhiệt độ thích hợp để bảo quản dầu lạc nguyên chất là 20 đến 25 độ C. Tuy nhiên Việt Nam lại có khí hậu nhiệt đới, khá nóng cho nên bạn có thể bảo quản dầu trong tủ lạnh. Ngoài ra không để ánh nắng chiếu trực tiếp vào dầu bởi chúng kích thích phản ứng hoá học không cần thiết xảy ra, từ đó gây hại cho cơ thể.
Tác dụng của sử dụng dầu lạc
Chắc hẳn bạn đã nghe qua các thông tin về sức khoẻ như nên dùng dầu chiết xuất từ thực vật thay vì dùng dầu chiết xuất từ động vật. Bởi trong dầu như dầu lạc giàu chất béo lành mạnh tốt cho cơ thể. Sau khi giải đáp thắc mắc dầu lạc nguyên chất để được bao lâu, ta cùng điểm qua một số lợi ích khi dùng chúng:
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ đã nghiên cứu ra rằng nguồn chất béo không bão hòa trong dầu lạc nguyên chất giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim đến 30% so với người không dùng. Vậy nên nếu có điều kiện, hãy bổ sung dầu lạc để chế biến thực phẩm để ăn hằng ngày.
Chống ung thư
Chất chống oxy hóa Polyphenol trong dầu phộng có thể ngừa gốc tự do gây hại phát triển. Đặc biệt trong dầu lạc có chất Phytosterol, Beta - Sitosterol chống ung thư ruột kết, tuyến tiền liệt hay ung thư vú.
Chậm lão hoá
Trong dầu lạc giàu vitamin E nên cực kỳ tốt cho phụ nữ mang thai. Chính vitamin E giúp làm chậm quá trình lão hoá. Lượng chất béo không bão hoà có trong dầu lạc còn làm tăng độ nhạy insulin, tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Đặc biệt trong dầu lạc không chứa cholesterol, từ đó sử dụng thường xuyên sẽ giảm mức tăng cholesterol có hại trong cơ thể.
Tuy biết dầu lạc là tốt cho sức khỏe nhưng bạn phải sử dụng chúng vừa đủ. Mỗi ngày bạn nên dùng không quá 2.5 ml dầu lạc, không quá 4 ngày mỗi tuần. Trong quá trình chế biến với dầu lạc thì chúng sẽ có mùi khá đặc trưng. Bạn có thể khử mùi hôi bằng cách phi hành, tỏi trước khi chế biến món ăn.
Trên đây là những chia sẻ về thắc mắc dầu lạc nguyên chất để được bao lâu. Hy vọng sau khi đọc xong bài viết, bạn hiểu hơn về dầu lạc, có cho bản thân cách bảo quản, sử dụng khoa học nhất.
Xem thêm:
- Cách rửa rau sạch và đúng cách như thế nào?
- Các loại rau củ có thể cấp đông mà bạn có thể tham khảo
