Hạt kê thuộc loại hạt ngũ cốc giàu dinh dưỡng tại nước ta. Hạt kê được sử dụng phổ biến làm các món ăn hoặc các bài thuốc chữa bệnh khác nhau. Mời bạn đọc tham khảo bài viết dưới đây của Macca Vip để biết thêm các thông tin bổ ích về loại hạt này.
1. Hạt kê là gì?
Hạt kê còn có tên gọi khác là tiểu mễ, cốc nha, tên tiếng anh là millet, tên khoa học là Panicum miliaceum, thuộc Poaceae. Hạt kê là một trong nhóm hạt ngũ cốc có hình dạng như cây lúa hoặc cỏ lồng. Hạt có kích thước đầy đặn và tròn, lớp vỏ ngoài có màu nâu nhạt đến nâu sậm, ruột có màu vàng.
Hạt kê được lấy từ cây kê, có nguồn gốc từ Ấn Độ. Ngày nay, loại cây này được trồng phổ biến ở nhiều quốc gia, đặc biệt là ở các nước Châu Á và Châu Phi. Tại Việt Nam, cây kê được trồng chủ yếu tại các tỉnh có điều kiện khí hậu nóng và ít mưa như Yên Bái, Lai Châu, Sơn La, Hà Tĩnh, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Trị… Đây là loại cây cần ít nước và chịu hạn tốt.
Cây kê có hình dáng như cây lúa mì, sinh trưởng mạnh mẽ và có thời gian gieo trồng ngắn. Thời gian gieo trồng và thu hoạch hạt chỉ trong khoảng 3 tháng.
2. Thành phần dinh dưỡng của hạt kê
Mặc dù hạt kê tuy nhỏ nhưng “có vỏ” khi chứa đựng trong mình hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100 gram hạt kê chứa các khoáng chất, vitamin bao gồm:
Chất dinh dưỡng
Hàm lượng
Nước
8.67g
Năng lượng
378 Kcal
Chất đạm
11.02 g
Tổng chất béo (lipid)
4.22g
Tro
3.25 g
Carbohydrate
72.85 g
Tổng chất xơ
8.5 g
Canxi
8 mg
Sắt
3.01 mg
Magie
114 mg
Phốt pho
285 mg
Kali
195 mg
Natri
5 mg
Kẽm
1.68 mg
Đồng
0.75 mg
Vitamin B1
0.421 mg
Vitamin B2
0.29 mg
Vitamin B3
7.42 mg
Vitamin B5
0.84 mg
3. Bật mí tác dụng của hạt kê
Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đa dạng như vậy, hạt kê mang đến rất nhiều lợi ích sức như cải thiện chức năng hệ thần kinh, làm chậm quá trình thoái hóa cơ bắp, chống oxy hóa…
#1 Cải thiện hệ thần kinh
Các bệnh liên quan đến hệ thần kinh đang dần dần trẻ hóa, bao gồm trẻ em, người lớn. Việc bổ sung vitamin B1 sẽ làm ngăn chặn các bệnh hệ thần kinh và làm chậm sự phát triển của bệnh Alzheimer.
Hạt kê chứa hàm lượng vitamin B1 sẽ là nguồn dinh dưỡng cần thiết cho việc tăng trí nhớ, tập trung. Ngoài ra, chúng còn chứa sắt và protein giúp hệ thần kinh hoạt động tốt hơn.
#2 Tốt cho tim mạch
Lượng Magie dồi dào trong hạt giúp giảm huyết áp và nguy cơ đột quỵ, xơ vữa động mạch. Nó cũng giúp làm giãn mạch để duy trì huyết áp thấp, tối ưu hóa hệ tuần hoàn cho trái tim khỏe mạch.
#3 Cân bằng cholesterol
Hạt kê chứa các loại axit amin như Lecithin và Methionine làm giảm cholesterol trong máu, loại bỏ chất béo dư thừa từ gan. Threonine còn có tác dụng ngăn chặn hình thành chất béo trong gan giúp cholesterol giảm xuống đáng kể.
#4 Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Các loại hạt bao gồm hạt kê là loại thực phẩm giàu chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, phòng ngừa các bệnh như: khí thừa, táo bón, đầy bụng…. Quá trình tiêu hóa được thúc đẩy cũng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa như: ung thư ruột, viêm loét dạ dày.
Ngoài ra, hàm lượng chất gluten của hạt cũng rất an toàn đối với những người bị bệnh celiac - bệnh dị ứng với gluten trong ngũ cốc.
#5 Hỗ trợ giảm cân
Tryptophan trong hạt làm giảm cảm giác thèm ăn giúp bạn kiểm soát cân nặng tốt. Những người đang trong quá trình giảm cân, có thể kết hợp hạt macca hỗ trợ người ăn kiêng chế độ Keto với hạt kê để bổ sung đa dạng nguồn dinh dưỡng.
#6 Bổ thận, tráng dương
Hạt kê có tác dụng rất tốt trong việc cải thiện sinh lý, đặc biệt là những người lớn tuổi. Các tình trạng xuất tinh sớm, mộng tinh… được khắc phục hiệu quả nếu sử dụng hạt kê đều đặn mỗi ngày.
#6 Tốt cho người tiểu đường
Hạt kê không chứa lượng và có lượng calo thấp nên phù hợp với những người bị bệnh tiểu đường. Chất Polysaccharide giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
#7 Làm đẹp làn da
Bạn cũng có thể sử dụng hạt kê để cải thiện tình trạng da đáng kể. Bằng cách ăn hạt kê, bạn sẽ bổ sung các khoáng chất và hàm lượng vitamin cần thiết cho da.
#8 Bổ não, cải thiện trí nhớ
Hạt kê rất tốt cho thần kinh khi chứa hàm lượng canxi cao giúp cải thiện trí nhớ, ngăn chặn tình trạng suy nhược thần kinh. Chất Lecithin và choline có tác dụng giúp trí não luôn trong tình trạng minh mẫn.
#9 Thanh nhiệt cơ thể
Hạt kê có chứa các chất như hydrat carbon, lipid, protein, P, Fe… giúp thanh lọc cơ thể, lợi tiểu. Tình trạng nóng trong người biểu hiện tiểu khô, khô miệng được cải thiện rõ rệt.
#10 Ngăn ngừa thiếu máu
Hàm lượng sắt của hạt kê có tác dụng rất tốt đối với tình trạng thiếu máu.Ngoài ra, các hoạt chất như Lysine và methionine giúp tăng cường sự hình thành collagen, làm chậm quá trình lão hóa của tế bào.
#11 Giảm cholesterol xấu
Các loại axit amin có tác dụng làm tiêu thụ mỡ máu, mỡ gan tốt hơn. Chúng cũng ngăn chặn việc hình thành mỡ trong cơ thể. Các bệnh tim mạch cũng được cải thiện rõ rệt, tăng khả năng tuần hoàn máu.
#12 Tác dụng tốt với mẹ bầu
Hạt kê chứa nhiều axit amin và silic giúp điều tiết quá trình thai nghén của mẹ bầu và ngăn ngừa khả năng sảy thai. Ngoài ra, sử dụng các loại hạt như hạt kê, hạt macca… giúp mẹ bầu bồi bổ sức khỏe, hạn chế tình trạng khí hư ra nhiều.
>>>> Xem thêm: Tác dụng của hạt Mắc ca với bà bầu
#13 Làm chậm quá trình thoái hóa cơ
Hạt kê chứa protein cao và lysin, một số loại axit amin làm chậm quá trình thoái hóa cơ và xây dựng cơ bắp. Việc sử dụng hạt trong quá trình tập gym, giảm cân rất tốt phù hợp để hình thành cơ, cho cơ thể săn chắc.
#14 Thư giãn tinh thần, giảm stress
Tryptophan có thể làm tăng serotonin trong cơ thể, làm giảm tình trạng căng thẳng, stress. Bạn sẽ có giấc ngủ sâu mỗi tối nếu sử dụng loại hạt này mỗi tối.
#15 Chống hôi miệng
Những người bị đau bao tử, khó tiêu gây ra tình trạng hôi miệng có thể sử dụng hạt kê ăn mỗi ngày. Bởi hạt giàu axit amin và silic giúp chống các loại nấm, vi khuẩn gây ra tình trạng hôi miệng và các bệnh.
4. Cách nấu hạt kê
Để có thể thay đổi khẩu vị khi sử dụng hạt kê, bạn có thể áp dụng các công thức chế biến đơn giản dưới đây:
Cách đãi hạt kê
Trước khi chế biến hạt thành các món ăn, bạn nên tiến hành làm sạch, loại bỏ bụi bẩn trong hạt kê. Vì trong quá trình phơi khô, bảo quản, hạt có thể dính các bụi bẩn gây độc hạt nếu không làm sạch hoàn toàn.
-
Bước 1: Ngâm hạt kê trong khoảng 4 - 7 h trước khi chế biến để hạt nở to, dễ loại bỏ sản.
-
Bước 2: Cho hạt vào rây nhỏ để đãi sạn, giúp các hạt không bị lọt. Vo và rửa sạch các hạt với nước.
Như vậy, bạn đã có thể sử dụng hạt kê sạch để làm thành các món ăn khác nhau.
Cách nấu cháo hạt kê bí đỏ
Cháo bí đỏ hạt kê là một trong những món cháo giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ em. Món cháo này cung cấp lượng vitamin và khoáng chất giúp cải thiện trí não, tăng cường sức đề kháng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
-
100g hạt kê
-
30g gạo tẻ
-
250g bí đỏ
-
700 ml nước lọc
Cách nấu cháo hạt kê:
-
Bước 1: Vo sạch gạo và để ráo. Cho nước và gạo vào để nấu nhừ gạo.
-
Bước 2: Ngâm hạt kê vào chút giấm để rửa sạch trong vòng 3 phút. Rang hạt sơ qua. Sau khi cháo sôi, bạn cho hạt vào,
-
Bước 3: Gọt vỏ bí đỏ, bỏ hạt, cắt thành lát nhỏ và cho vào nồi cháo hầm cùng.
-
Bước 4: Bật lửa nhỏ và nấu trong khoảng 1 - 2 tiếng để các nguyên liệu chín mềm, cho gia vị vào nêm nếm.
Lưu ý, trong quá trình nấu, nếu nước ít, bạn có thể cho thêm nước phù hợp với số lượng người và theo sở thích.
Cách nấu chè hạt kê ngon
Chỉ với nguyên liệu hạt kê, bạn có thể chế biến món chè thơm ngon, bổ dưỡng giải nhiệt ngày hè với công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị:
300g hạt kê
200g đường
Cách chế biến:
-
Bước 1: Vo hạt nhiều lần trong nước để làm sạch. Sau đó, bạn ngâm với nước trong vòng 10 phút.
-
Bước 2: Cho hạt đã ngâm vào 1.5 lít nước và nấu với lửa vừa. Sau khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và dùng thìa khuấy đều liên tục để hạt không bị cháy và nở đều.
-
Bước 3: Cuối cùng, bạn cho 200g đường đã vào hạt đã nở, tiếp tục khuấy đều đến khi đường tan hết và tắt bếp.
Bạn có thể cho thêm dừa tươi nạo sợi hoặc dừa khô, nước sữa dừa để thưởng thức.
Cách nấu xôi hạt kê
Xôi hạt kê là món ăn lạ đang gây sốt trong thời gian qua bởi vị ngọt thơm của hạt kê cùng vị dẻo của xôi làm say đắm lòng người. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức xôi thơm ngon, bổ dưỡng thì đây chính là lựa chọn hàng đầu dành cho bạn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
-
25 g hạt kê
-
1kg gạo nếp ngon
-
1/4 thìa cafe muối
-
Dụng cụ: nồi nấu xôi hoặc nồi cơm điện
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Rửa sạch hạt kê trong nước, loại bỏ các hạt lép và hỏng. Bạn ngâm hạt trong vòng 1 - 2 tiếng trong nước ấm.
-
Bước 2: Ngâm gạo nếp trong nước sạch khoảng 4 tiếng để gạo mềm và nấu xôi nhanh chín hơn.
-
Bước 3: Bạn đổ hạt kê trộn với gạo ra rổ và đợi ráo, trộn thêm muối đã chuẩn bị.
-
Bước 4: Cho nguyên liệu vào nồi đồ xôi hoặc nồi cơm điện, hấp trong khoảng 20 phút. Sau đó, bạn mở nắp, dùng thìa đảo đều, hấp trong vòng 10 phút để xôi chín hoàn toàn.
Sữa hạt kê macca
Công thức sữa hạt macca đã được biết đến rộng rãi bởi giá trị dinh dưỡng của thức uống này. Tuy nhiên, bạn có thể kết hợp cùng hạt kê để thức uống trở nên thơm ngon, đậm vị hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
-
50g hạt kê
-
50g hạt macca
-
3 thìa đường
-
2 thìa cafe muối
-
1 lít nước
-
Dụng cụ: máy làm sữa hạt, bình thủy tinh…
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Ngâm các loại hạt trong nước ấm khoảng 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Sau đó, bạn vớt ra và rửa sạch để ráo nước.
-
Bước 2: Cho các nguyên đã chuẩn bị vào máy làm sữa hạt và khởi động máy. Bạn chọn chế độ sữa hạt, máy sẽ tự động nấu sữa hạt trong vòng 25 phút.
Như vậy, bạn đã có món sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng. Bạn có thể bảo quản trong bình thủy tinh và thưởng thức thức uống.
5. Tác hại của hạt kê
Mặc dù hạt kê có rất nhiều công dụng, lợi ích đối với sức khỏe. Tuy nhiên, nếu như bạn tiêu thụ quá nhiều hạt, có thể gây ra các tác hại như:
-
Cản trở sản xuất hormone tuyến giáp
-
Ức chế hấp thụ và sử dụng iot của cơ thể.
-
Cản trở sự hấp thụ các chất dinh dưỡng
Vì thế, những người thiết dinh dưỡng hoặc có vấn đề về tuyến giáp nên lưu ý khi sử dụng loại hạt này.
6. Câu hỏi thường gặp về hạt kê
Trong quá trình sử dụng, bạn có thể có các câu hỏi liên quan đến loại hạt này như:
Hạt kê giá bao nhiêu?
Giá bán hạt kê tách vỏ có nhiều mức giá khác nhau, loại 1 có mức giá từ 200.000 - 230.000 đồng/kg, loại 2 có mức giá từ 150.000 - 200.000 đồng/kg.
Ăn hạt kê có tốt không, nên ăn bao nhiêu gram hạt kê mỗi ngày?
Ăn hạt kê mang đến rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng loại hạt này bởi chúng sẽ mang đến những tác dụng phụ như hạn chế việc hấp thụ dưỡng chất của cơ thể, ảnh hưởng đến tuyến giáp.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, mỗi ngày, bạn chỉ nên ăn khoảng 30 g hạt kê.
Ăn hạt kê có béo không?
Ăn các loại hạt như hạt kê, hạt thông, hạt bí đỏ, hạt hướng dương… với lượng vừa phải giúp cơ thể giảm cân. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều khiến bạn dư thừa calo khiến cơ thể tăng cân.
Bảo quản hạt kê như thế nào?
Cách bảo quản loại hạt này như sau: cho hạt vào túi kín, hút chân không và bảo quản ở khu vực thoáng mát, khô ráo. Hoặc bạn cho hạt vào túi kín, hút chân không và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Hạt kê mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua hạt ở nhiều địa chỉ khác nhau như siêu thị, chợ, tạp hóa… Tuy nhiên, bạn vẫn nên mua hạt ở các siêu thị lớn như Coop mart, Vinmart, Big C….
Làm thế nào để tách vỏ hạt kê gà?
Để tách vỏ hạt nguyên chất, bạn cần chuẩn bị máy cối xay sinh tố (loại cối xay tiêu), bát lớn, rây bột. Cho hạt vào cối xay và bật khoảng 10 - 15 giây, lặp lại 2 - 3 lần. Cho hạt vào rây để loại bỏ phần vỏ kê đã xây mịn.
Trên đây là các thông tin tổng quan về hạt kê giúp bạn hiểu rõ thêm về loại hạt giàu dinh dưỡng này. Hy vọng qua bài viết, bạn đã có thêm những thông tin bổ ích. Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể kết hợp sử dụng xen kẽ hạt kê với các sản phẩm hạt Mắc ca được trồng và chế biến tự nhiên, đảm bảo an toàn từ Macca Vip.
Macca VIP - Mattiaca tự hào là thương hiệu Macca của người Việt. Mọi câu hỏi của bạn liên quan đến các sản phẩm của Macca VIP vui lòng liên hệ với Macca VIP để được tư vấn ngay nhé.
Macca - VIP | HẠT MẦM CHO SỨC KHỎE
Công ty cổ phần Macca VIP - 88 Láng Hạ, Đống Đa, HN
HOTLINE TƯ VẤN: 0983 277 696 - 024 66 525 659
Website: https://maccavip.com/
