Cách làm cơm chiên chay rau củ hấp dẫn sẽ cuốn hút bạn từ hình thức cho đến hương vị. Sự kết hợp của hạt cơm dẻo thơm với các nguyên liệu rau củ như cà rốt, đậu que, bắp mỹ, ớt chuông… tạo nên một món ăn vô cùng đặc biệt ở màu sắc và hương vị.
Cơm chiên chay là món ăn thơm ngon và dinh dưỡng
Với những tín đồ của ẩm thực chay, món cơm chiên chay đã không còn quá xa lạ. Đây là một món chay thanh đạm nhưng vẫn rất hấp dẫn vị giác và đặc biệt màu sắc cuốn hút. Cơm chiên chay còn là món ăn thường xuyên có mặt trong thực đơn kinh doanh của nhiều nhà hàng, quán ăn. Khi thưởng thức món ăn này, ban sẽ cảm nhận được vị dẻo thơm của cơm hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ tươi. Không chỉ thơm ngon, cơm chiên chay còn rất tốt cho sức khỏe bởi có sự tổng hòa của nhiều loại rau củ.
Cách làm cơm chiên thập cẩm chay
Nguyên liệu làm cơm chiên chay thập cẩm
Các bước chế biến cơm chiên chay đơn giản
Nấu cơm
Trộn ½ chén gạo Thái hương lài cùng với ½ chén gạo nở khô với nhau, vo sạch, sau đó thêm vào 250ml nước, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/8 muỗng cà phê muối, khuấy đều, bắc lên bếp đun trên mức lửa trung bình lớn cho sôi.
Sau khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa hơn, nấu cho đến khi cạn nước.
Tiếp theo, hạ nhỏ lửa, đậy nắp, đun trong 20 phút.
Sau khi nấu 20 phút, cơm đã chín, bạn dùng đã xới đều, múc ra tô, để nguội.
Sơ chế nguyên liệu rau củ
Hành boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng.
Cài thìa rửa sạch, cắt sợi.
Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Nấm rửa sạch, cắt khối.
Gừng bỏ vỏ, giã nát.
Sơ chế các nguyên liệu trước khi chiên cùng cơm. Ảnh: Internet
Xào nguyên liệu rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho ½ số gừng vào phi thơm. Sau đó cho nấm vào, đảo đều. Nêm vào chảo nấm 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê nước tương, đảo đều.
Khi nấm săn lại, bạn cho cải vào, đảo nhanh và nêm vào ½ muỗng cà phê hạt nêm, đảo nhanh, tắt bếp, đổ ra tô riêng.
Xào nấm và cải. Ảnh: Internet
Chiên cơm
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho số gừng còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho cơm vào, đảo đều. Tiếp theo, bạn nêm vào cơm ½ muỗng cà phê hạt nêm nấm, 1/6 muỗng cà phê muối, tiếp tục rang trên lửa lớn cho đến khi thấy hạt cơm săn lại thì bạn nêm vào chảo 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cơm nước tương, tiếp tục đảo đều cho hạt cơm đều màu.
Tiếp theo, bạn tạo 1 khoảng trống ở giữa, đổ cà rốt vào cùng với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào đảo đều cà rốt ở vị trí này cho đến khi gần chín thì đảo đều với cơm trong 2 phút nữa là cà rốt đa chín.
Sau đó, bạn cho phần nấm, cải đã xào ở trên vào, đảo đều cho khô lại. Cuối cùng, bạn cho hành boa rô vào, đảo đều, rắc tiêu xay lên trên, tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Chiên cơm cùng các nguyên liệu. Ảnh: Internet
Cơm chiên chay ăn kèm với nước tương, tương ớt, dưa leo.
Cách làm cơm chiên rong biển chay
Nguyên liệu làm cơm chiên rong biển
Cách làm cơm chiên chay rong biển
Sơ chế nguyên liệu
Cơm sau khi nấu chín, đổ ra mâm cho nguội sau đó bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3h.
Nấm đùi gà rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
Chả lụa chay cắt hạt lựu nhỏ.
Xào nguyên liệu rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho nấm đùi gà vào xào săn. Tiếp theo, bạn cho chả lụa vào đảo đều.
Chiên cơm
Sau khi đảo đều chả lụa, bạn cho cơm vào đảo đều cho nóng. Tiếp theo, bạn cho rong biển, chà bông vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Bạn nêm vào 1/2 muỗng canh nước mắm chay, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê muối vào đảo đều cho gia vị tan.
Cơm chiên chay có thể ăn kèm với dưa leo và cà chua.
Cách làm cơm rang chay ngũ sắc
Nguyên liệu làm cơm rang chay
Các bước làm cơm rang chay
Sơ chế nguyên liệu
Bắp tách hạt, rửa sạch, để ráo.
Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu, kích thước bằng hạt bắp là được.
Đậu que rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Nấm hương ngâm nở, rửa sach, cắt hạt lựu.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 0.5cm.
Sơ chế các nguyên liệu cùng kích thước. Ảnh: Internet
Chần rau củ
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho bắp vào chần trong 2 phút, vớt ra ngâm vào âu nước lạnh cho nguội, vớt ra để ráo.
Sau đó cho đậu que vào nồi nước chần trong 2 phút, vớt ra, ngâm nước lạnh cho nguội, vớt ra để ráo.
Cuối cùng, bạn cho cà rốt vào nồi nước, chần trong 3 phút, vớt ra, ngâm vào âu nước lạnh cho nguội, vớt ra để ráo.
Có thể ngâm chung cả 3 loại rau củ trên vào âu nước lạnh.
Nêm gia vị vào cơm
Bạn cho vào âu cơm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu màu điều trộn đều lên.
Trộn cơm cùng gia vị trước khi chiên để đậm vị hơn
Rang cơm lần 1
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Láng cho dầu lan ra đều chảo, sau đó đổ hết phần dầu ra chén. Tiếp theo, bạn cho cơm vào, đảo đều cho hạt cơm săn lại và giòn mặt rồi cho ra tô.
Rang cơm lần 1 cho hạt cơm săn lại. Ảnh: Internet
Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho vào 1 muỗng canh hành tím băm, phi thơm vàng. Sau đó, bạn cho hành vào đảo đều. Tiếp theo, bạn cho bắp, cà rốt, đậu que vào đảo đều. Nêm vào chảo ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho tan gia vị.
Tiếp theo, bạn cho nấm hương vào, đảo đều. Sau đó đổ rau củ đã xào vào âu cơm và đảo đều.
Rang cơm lần 2
Bạn cho hỗn hợp cơm rang lần 1 đã trộn đều với rau củ vào chảo, bắc lên bếp trên mức lửa nhỏ, dùng sạn xới liên tục để hạt cơm tơi ra, sao đó đảo đều. Cuối cùng, bạn cho hành lá vào đảo đều, tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Chiên cơm lần 2 trên lửa nhỏ. Ảnh: Internet
Với 3 cách làm cơm chiên chay trên, Hướng Nghiệp Á Âu hy vọng bạn đã có thêm món mới cho thực đơn của mình. Nếu muốn học thêm cách làm các món cơm chiên hay món chay khác, bạn hãy nhanh chóng điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chương trình học phú hợp nhé!
