Nậm Pịa- món ăn thách thức vị giác của thực khách

Bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy hấp dẫn trong chuyến du lịch của mình? Hãy thử Nậm Pịa - một món ăn truyền thống đặc sản của vùng Tây Bắc Việt Nam. Nậm Pịa là món ăn hứa hẹn sẽ thách thức vị giác của bạn.

Nậm Pịa- món ăn “độc” và “lạ” có tại vùng cao

Nậm Pịa, là đặc sản ẩm thực người Thái tại Sơn La. Đây được xem như là món đặc sản nổi tiếng nhất của vùng đồi núi Tây Bắc. Từ lâu, món ăn này đã trở thành một thách thức đối với những du khách tò mò.

Tên gọi “Nậm Pịa” theo tiếng dân tộc Thái mang một vẻ lạ lẫm khó hiểu, khiến cho người ta khó lòng tưởng tượng về hình ảnh của món ăn này. Thực tế, từ “Nậm” có nghĩa là “canh” trong tiếng đồng bào dân tộc Tháo, còn “pịa” chính là từ chỉ phần chất dịch sền sệt trong ruột non của các loài động vật ăn cỏ.

Món Pịa Tây Bắc được chế biến một cách tinh tế, chỉ có thể thực hiện được bởi cộng đồng dân tộc vùng cao với công thức riêng. Do đó, món ăn này thường chỉ được chuẩn bị vào những dịp đặc biệt như lễ hội hoặc khi tiếp đón khách quý.

Nậm Pịa có thể được thưởng thức như một món chính hoặc kèm theo các món nướng. Hơn nữa, Nậm Pịa còn được biết đến với khả năng giải rượu đặc biệt. Điều này làm cho món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong các tour du lịch Tây Bắc.

Nguồn gốc của đặc sản Nậm Pịa

Nguồn gốc của món ăn Nậm Pịa xuất phát từ vùng Quý Châu, Trung Quốc. Món ăn này được làm từ phần phân non của bò, chính là thức ăn chưa tiêu hóa trong dạ dày của bò, được kết hợp với mật bò và các gia vị, sau đó đun sôi và ăn như một loại lẩu.

Theo truyền thống, một người ở Quý Châu đã phát hiện ra rằng ăn phần Tát Phiến của bò làm cho bệnh đường ruột của ông cải thiện đáng kể. Thông tin này sau đó được lan truyền và món ăn Ngưu biệt trở thành đặc sản của vùng này. Người dân Thái trong vùng đã du mục đến nhiều nơi khác nhau và mang theo những bí quyết chế biến ẩm thực đặc trưng của họ, bao gồm cả món Nậm Pịa.

Chế biến Nậm Pịa theo công thức “vùng cao”

Để làm dịu đi sự khó chịu khi nhắc đến từ “Phân”, người ta thường dùng cái tên mỹ miều hơn chính là “Ngưu Tái Thiết”. Quá trình chế biến món ăn quả thật cũng rất độc đáo. Ban đầu, chất dịch tiêu hóa Pịa được tách ra từ ruột non của động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê. Sau đó, hai đầu ruột non được thít chặt để tránh chất dịch tiêu hóa bị ô nhiễm từ môi trường bên ngoài.

Tiếp theo, nước dùng được đun sôi và ninh ngọt từ nước xương, cùng với các nguyên liệu thịt, sụn, và lục phủ ngũ tạng động vật. Sau khi ninh nhừ trong vài giờ, ruột non được cắt thành từng khúc và đưa vào nồi, kèm theo rau thơm, củ sả, hạt tiêu cay, mắc khén, tỏi ớt, và các gia vị khác. Cuối cùng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một màu vàng nâu hoặc nâu sậm.

Thử ăn Nậm Pịa như người Tây Bắc

Sau khi chế biến, Nậm Pịa sẽ được bày ra trên tô hoặc bát nhỏ khi vẫn còn nóng, thường được ăn kèm với rau sống. Tuy nhiên, đây có lẽ không phải là một món ăn dễ chịu với nhiều du khách do vị đắng và mùi hương nồng khó chịu của nó.

Khi bạn mới bắt đầu thưởng thức, có thể bạn sẽ cảm thấy khó chịu với vị của phần ruột, phân non, cùng với mùi của mắc khén và các loại lá đắng được thêm vào. Tuy nhiên, sau đó, món ăn sẽ để lại một vị ngọt và béo ấm trong cuống họng, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Mặc dù là một món đặc sản kinh điển, nhưng không phải ai cũng thích và sẵn sàng thử ngay từ ban đầu. Đối với những người không chịu nổi hương vị đậm đà và chất béo, có thể gây ra cảm giác buồn nôn. Vì vậy, tốt nhất là không uống nước canh mà nên ăn kèm với cơm hoặc chấm với bánh mì khi thử món Nậm Pịa này nhé!

Với những ai yêu thích ẩm thực và muốn khám phá những nét văn hóa độc đáo của người Thái ở vùng Tây Bắc Việt Nam, món nậm pịa chính là một trải nghiệm không thể bỏ qua. Nậm pịa không chỉ là một món ăn ngon và bổ dưỡng mà còn là một thử thách thú vị đối với những ai muốn vượt qua giới hạn và thách thức chính mình!

Một trải nghiệm thú vị tại vùng Tây Bắc của Việt Nam là đi xe đạp tham quan những vùng đất hùng vĩ và thưởng thức ẩm thực đặc sản độc đáo. Đây là một hoạt động không thể thiếu trong lịch trình khám phá Tây Bắc. Để có những chiếc xe đạp chất lượng hãy đến Giant.vn để được tư vấn và chọn lựa cho mình chiếc xe đạp ưng ý bạn nhé!