Tào phớ, món ăn giải nhiệt quen thuộc trong những ngày hè nóng bức. Với vị thanh mát, bổ dưỡng, tào phớ đã trở thành món tráng miệng yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn: "Ăn tào phớ có béo không?", "một bát tào phớ bao nhiêu calo?". Cùng giải đáp những thắc mắc này ngay trong bài viết dưới đây!
Nguyên liệu làm tào phớ
Trước khi tìm hiểu tào phớ bao nhiêu calo, bạn cần hiểu rõ các nguyên liệu có trong 1 phần tào phớ. Để làm tào phớ, nguyên liệu chính cần chuẩn bị là đậu nành và chất đông tụ. Đậu nành là thành phần chủ yếu, đóng vai trò tạo nên phần "sữa" cho tào phớ.
Trước khi sử dụng, đậu nành thường được ngâm nước để trở nên mềm hơn, sau đó sẽ được nấu chín hoặc hấp. Nước cũng là thành phần quan trọng trong suốt quá trình này, từ ngâm đậu nành đến các bước tiếp theo trong quy trình sản xuất.
Chất đông tụ là yếu tố quyết định để biến sữa đậu nành thành tào phớ. Chất đông tụ thường được sử dụng là canxi sunfat (thạch cao), magie clorua, hoặc nigari - một loại nước muối giàu khoáng chất tự nhiên. Mỗi loại chất đông tụ sẽ mang lại độ đông và kết cấu khác nhau cho tào phớ, tùy thuộc vào tỉ lệ giữa đậu nành, nước và chất đông tụ mà bạn sử dụng.
Ngoài các thành phần chính, quy trình làm tào phớ còn có thể bao gồm các nguyên liệu bổ sung như muối hoặc hương liệu để tăng cường hương vị. Các bước cơ bản để chế biến tào phớ gồm ngâm đậu nành, nghiền, nấu, thêm chất đông tụ, làm đông và ép tào phớ. Từng bước đều đóng vai trò quan trọng để đảm bảo tào phớ có hương vị thơm ngon và kết cấu mềm mịn hoàn hảo.
Tào phớ bao nhiêu calo?
Rất nhiều người thắc mắc về tào phớ bao nhiêu calo cũng như việc ăn tào phớ có khiến họ tăng cân hay không. Thực tế, lượng calo trong tào phớ có thể thay đổi tùy thuộc vào loại đậu phụ và cách chế biến. Tào phớ được làm từ đậu nành - một nguồn protein thực vật phổ biến, thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng, ăn chay và ăn thuần chay.
Một khẩu phần tiêu chuẩn khoảng nửa cốc (tương đương 126 gram) đậu phụ sống, loại cứng chứa khoảng 181 calo. Tào phớ là một dạng protein thực vật không chứa gluten, không chứa cholesterol và không chứa sữa, khiến nó trở thành lựa chọn ưa thích của những người theo đuổi lối sống lành mạnh. Với hàm lượng chất béo, natri và carbohydrate thấp, tào phớ thường được sử dụng để bổ sung dinh dưỡng, đặc biệt là protein.
Trong mỗi 126 gram đậu phụ sống, cứng (chế biến bằng canxi sunfat), hàm lượng dinh dưỡng có thể được chia nhỏ như sau:
- Lượng calo: 181 kcal;
- Chất béo: 11g;
- Natri: 17,6mg;
- Carbohydrate: 3,5g;
- Chất xơ: 2,9g;
- Chất đạm: 21,8g;
- Canxi: 861mg;
- Mangan: 1,5 mg;
- Selen: 21,9mcg;
- Sắt: 3,4mg.
Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng và calo của tào phớ có thể thay đổi tùy thuộc vào loại đậu phụ, cách chế biến cũng như nhãn hiệu sản phẩm. Vì thế, để biết chính xác hơn, bạn nên xem thông tin dinh dưỡng trên bao bì của sản phẩm hoặc tra cứu trên trang web của nhà sản xuất.
Ăn tào phớ có gây tăng cân không?
Ngoài tào phớ bao nhiêu calo, một câu hỏi thường gặp của nhiều người là ăn tào phớ có làm tăng cân hay không. Tào phớ được làm từ đậu nành, có hàm lượng chất béo thấp và là nguồn protein thực vật giàu dinh dưỡng. Với lượng calo tương đối thấp, chỉ khoảng 76 calo cho mỗi 100 gram tào phớ, món ăn này thường không phải là nguyên nhân gây tăng cân nếu ăn một cách hợp lý.
Đậu nành là thành phần chính của tào phớ chứa nhiều chất xơ, giúp duy trì cảm giác no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn và hạn chế ăn uống quá mức. Bên cạnh đó, protein trong tào phớ có thể hỗ trợ quá trình tăng cơ giảm mỡ, góp phần tích cực vào việc kiểm soát cân nặng. Nhờ vậy, tào phớ có thể được xem là một lựa chọn tốt cho những ai muốn duy trì cân nặng hoặc giảm cân.
Tuy nhiên, không phải phiên bản tào phớ nào cũng có hàm lượng chất béo và calo thấp. Một số loại tào phớ có thể chứa nhiều chất béo hơn do cách chế biến hoặc các thành phần phụ gia. Ví dụ, khi thêm đường mỡ, kem tươi hoặc các loại topping giàu calo khác, lượng calo tổng thể có thể tăng lên đáng kể. Những món ăn kết hợp này có thể khiến bạn dễ dàng nạp vào cơ thể lượng calo lớn hơn so với dự tính, từ đó gây tăng cân.
Ngoài ra, lượng calo trong tào phớ còn phụ thuộc vào cách thức bạn sử dụng. Tào phớ làm món chính, được kết hợp với các nguyên liệu ít calo như nước đường ít ngọt, hoa quả hoặc các loại thảo mộc, sẽ có hàm lượng calo hợp lý. Ngược lại, nếu bạn thêm quá nhiều đường, kem hoặc các thành phần giàu năng lượng, việc ăn tào phớ có thể trở thành một nguyên nhân dẫn đến thừa calo và tăng cân.
Cách ăn tào phớ để không bị tăng cân
Để ăn tào phớ mà không lo tăng cân, bạn có thể áp dụng một số mẹo dưới đây:
Chọn tào phớ ít đường
Tào phớ thường được kết hợp với nước đường hoặc siro ngọt, nhưng lượng đường này có thể làm tăng calo. Thay vào đó, hãy chọn tào phớ ít đường hoặc không thêm đường. Bạn có thể tự làm nước đường tại nhà bằng các loại đường tự nhiên như đường thốt nốt hoặc mật ong.
Kiểm soát khẩu phần
Một yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng là khẩu phần ăn. Thay vì ăn một phần lớn tào phớ, bạn nên chia nhỏ khẩu phần để vẫn có thể thưởng thức món ăn mà không nạp quá nhiều calo.
Chọn topping lành mạnh
Thay vì sử dụng các loại topping nhiều calo như kem hay siro, bạn có thể thêm trái cây tươi, hạt chia, hoặc các loại hạt khô như hạnh nhân và óc chó. Các loại topping này không chỉ giúp món tào phớ thêm hấp dẫn mà còn cung cấp chất xơ và dưỡng chất có lợi cho cơ thể.
Chế biến tại nhà
Tự làm tào phớ tại nhà sẽ giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu và lượng calo. Chọn loại đậu nành hữu cơ, sử dụng chất đông tụ tự nhiên như canxi sunfat và tránh thêm nhiều đường hoặc chất béo không cần thiết.
Tào phớ là một món ăn giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe và phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng. Với hàm lượng calo thấp và khả năng cung cấp protein cùng các chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt, canxi, mangan, tào phớ có thể giúp bạn duy trì cảm giác no lâu và hỗ trợ quá trình giảm cân. Tuy nhiên, nếu bạn quan tâm đến tào phớ bao nhiêu calo, hãy cân nhắc cách chế biến và lựa chọn các loại tào phớ ít calo, ít đường để tận dụng tối đa lợi ích từ món ăn này mà không lo ngại về vấn đề tăng cân.
