Lẩu hải sản là món lẩu ngon miệng, được tạo nên từ sự kết hợp của nhiều loại hải sản tươi ngon khác nhau. Lẩu Đức Trọc chia sẻ hướng dẫn cách nấu lẩu hải sản chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin bước vào bếp và chế biến món lẩu này cho cả gia đình của mình.
Nguyên liệu
- Nghêu (Ngao): 150gr - 200gr
- Cá lăng phi lê: 150gr - 200gr
- Tôm: 150gr - 200gr
- Mực: 150gr - 200gr
- Cua tươi: 2 con
- Hành tím: 1 - 2 củ
- Cà chua: 1 - 2 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Nấm hương: 3 - 5 cái
- Tỏi, ớt, sả: mỗi loại 2 - 3gr
- Gừng: 1 - 2 củ
- Nước hầm xương: 1 lít - 1.5 lít
- Gia vị lẩu thái: 1 - 2 gói
- Rau ăn kèm: Cải thảo, cải cúc, bắp cải,… mỗi loại một ít
Tiến hành thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua gâm đá, bóc mai và rửa rạch để ráo nước.
Rửa sạch nghêu và ngâm chúng cùng ớt cắt lát trong khoảng 30 - 50 phút để loại bỏ cát. Sau đó, xả lại bằng nước sạch.
Tiếp theo, rửa sạch thịt bò và cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
Đối với mực, quan trọng là làm sạch ruột và rửa sạch trước khi cắt thành những miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy ý.
Tôm cần được loại bỏ chỉ và rửa sạch trước khi nấu.
Cá rửa sạch, phi lê thành những miếng vừa ăn và để ráo nước.
Gọt vỏ dứa, lấy mắt và cắt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch cà chua, cắt thành miếng vừa ăn.
Bóc vỏ tỏi và đập nhuyễn. Cạo vỏ gừng rồi cắt thành sợi. Sả cắt lát. Nhặt lá non và cọng non từ các loại rau ăn kèm với lẩu.
Cắt bỏ phần chân nấm kim châm rồi xé nhỏ thành từng phần. Nấm hương loại bỏ phần chân cứng. Sau đó, rửa sạch cả rau và nấm rồi để ráo nước.
Bước 2: Nấu lẩu
Hâm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Phi thơm tỏi, rồi dứa cùng cà chua vào xào trong khoảng 3 phút. Tiếp theo, thêm sả và gừng, đảo chung trong 1 phút, sau đó thêm nấm hương và xào thêm 2 phút. Đổ 1.5 lít nước hầm xương, nêm gia vị lẩu thái, và đun sôi với lửa lớn. Khi nước đã sôi, điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn và giảm lửa xuống mức vừa.
Nhớ bổ sung thêm rau mạ lẩu như hành tươi và rau răm cho bắt mắt thơm hương vị.
Cuối cùng, cho mực, cá lăng phi lê,tôm, cua, nghêu, các loại rau ăn kèm, thịt bò và nấm kim châm vào một nồi nấu lẩu.
Các bạn có thể nhúng thêm với các loại rau muống và cải thảo.
Chờ đến khi tất cả nguyên liệu chín là có thể thưởng thức món lẩu ngon miệng của bạn.
Chúc các bạn thành công !
