1. Bánh cuốn nhân tôm

a. Nguyên liệu làm bánh cuốn nhân tôm:

Phần bánh cuốn:- 200g bột gạo- 30g bột năng- 30g bột mỳ- ½ muỗng cafe muối- 2 muỗng canh dầu ăn- 350ml nước ấm- 240ml nước nóngPhần nước chấm:- 2 muỗng cafe đường- 120ml nước- 2 muỗng canh nước tương Color Man- 2 muỗng canh dầu hào Ông MàuPhần nhân tôm:- ¼ chén tôm khô- 1 muỗng canh dầu ăn- ¼ muỗng cafe muối- ¼ chén hành lá xắt nhỏ- Hạt mè rang

b. Cách làm bánh cuốn nhân tôm:

- Rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước ấm 10 phút sau đó xả đi rồi cắt nhỏ tôm. Thêm dầu ăn vào chảo nhỏ ở lửa vừa, cho tôm vào xào khoảng 2 phút thì thêm muối, hành lá, đảo đều rồi tắt lửa.- Cho bột gạo, bột năng, bột mỳ và muối vào tô, thêm dầu ăn và 120...

2. Bún thịt nấu chua

a. Nguyên liệu làm bún thịt nấu chua:

- 400-500g bún- 100-150g thịt nạc vai xay nhỏ- 3 trái cà chua- vài nhánh hành lá- 1 mớ rau mùi tàu- 1 giắt me (để nấu canh chua)- 1 củ hành tím khô- Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm

b. Cách làm bún thịt nấu chua:

- Thịt nạc ướp với chút nước mắm Color Man 10 độ- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.- Hành lá, mùi tàu thái nhỏ.- Hành tím bỏ vỏ, thái lát.- Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt nạc vào xào đều. Thịt vừa chín tới thì cho cà chua vào, đảo khoảng 2-3 phút thì thêm nước dùng cho vừa ăn.

3. Bánh mì nướng muối ớt

a. Nguyên liệu làm bánh mì nướng muối ớt:- Bánh mì ổ: 10 ổ- Ruốc : 3 muỗng canh Chà bông: 3 muỗng canh- Xúc xích: 2 cây- Ớt sa tế- Tương ớt- Sốt mayonnaise- Hành lá- Gia vị thông thường: đường, bột ngọt, dầu ăn.

b. Cách làm bánh mì nướng muối ớt:

- Bánh mì chọn loại bánh mì nhỏ, cho vào túi ni lon và ép hơi dẹp.- Pha nước sốt muối ớt: 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng ớt sa tế, 2 muỗng tương ớt, trộn đều cho gia vị tan hết.- Xúc xích cắt sợi dài khoảng 3cm.- Làm mỡ hành: hành lá cắt nhuyễn cho vào 1 xí muối, dầu cho vào chảo, đun thật sôi, đổ dầu vào hành để làm mở hành, làm như vậy sẽ làm hành không bị thâm đen.- Nướng bánh mì: dùng cọ phết đều nước sốt muối ớt lên đều khắp bánh mì, cho bánh mì vào lò nướng ( ngon nhất là nướng than), khoảng 1 phút để bánh vừa đủ giòn thì lấy ra, phết ít mỡ hành lên trên.- Cắt bánh mì thành những miếng vừa ăn, cho lên dĩa, cuối cùng cho thêm ruốc, chà bông, xúc xích, tương ớt và sốt mayonnaise lên trên.

4. Mì xào thịt bò

a. Nguyên liệu làm mì xào thịt bò:

- 1 mớ ngồng cải (hoặc rau cải)- 300gr thịt bò- 3-4 gói mỳ tôm- 3 muỗng canh xì dầu- 3 muỗng canh dầu hào- Đường, dầu ăn, tỏi.

b. Cách làm mì xào thịt bò:

- Rau ngồng cải nhặt đoạn non, rửa sạch.- Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với 1 muỗng canh xì dầu, đường, 1 muỗng canh dầu hào trộn đều để khoảng 10-15 phút.- Ngâm mỳ vào nước lạnh cho mì nở ra.- Cho chảo lên bếp và cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp thịt bò ...

5. Bún bò cà chua

a. Nguyên liệu làm bún bò cà chua:

- Cà chua khoảng 3 trái to vừa, lột vỏ, một nửa cắt nhỏ, một nửa cắt múi, để riêng- Thịt bò băm khoảng 200 g- 1 củ sả, rửa sạch, đập dập- 1 tép tỏi, băm nhỏ- 1 củ hành ta, thái mỏng- Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm- Hành ngò, cắt nhỏ- Bún

b. Cách làm bún bò cà chua:

- Bắt nồi lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng, cho hành vào phi xém vàng, dậy mùi thơm. Ướp hành phi này, tỏi, muối, tiêu vào thịt bò. Trộn đều, ướp khoảng 30'.- Trong một nồi khác, cho sả đập dập và 2 tô nước, đun sôi khoảng 20'~30' cho sả ra nước thơm. Xon...

6. Miến xào thịt bằm

a. Nguyên liệu làm miến xào thịt bằm:

- 85g miến rong- 80g thịt heo- 1 muỗng canh sa tế (độ cay điều chỉnh tùy khẩu vị)- Vài tép tỏi; 1 cây hành lá; 1 nhánh gừng nhỏ- Gia vị: dầu ăn, nước tương, dầu hào, muối

b. Cách làm miến xào thịt bằm:

- Miến rửa sạch, ngâm với nước lạnh cho đến khi miến mềm rồi mới vớt miến ra cắt thành đoạn nhỏ vừa ăn. Nếu bạn đang vội, bạn có thể ngâm miến với nước ấm cho tiết kiệm thời gian.- Thịt rửa sạch, thái miếng rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ lụa, bằm nhỏ. Gừng cũng...

7. Miến gà

a. Nguyên liệu làm miến gà:

- Miến dong: 2 lạng- Đùi gà ngon: 2 cái- Nấm đông cô, nấm mèo: 5 tai- Hành hoa, rau răm: 1 ít- Măng khô: 100 g- Gia vị

b. Cách làm miến gà:

- Nấm mèo, nấm hương, măng khô ngâm nước nóng già, rửa sạch, sau đó cắt bỏ chân nấm rồi thái nhỏ, măng khô cắt phần già, xé nhỏ.- Miến dong ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt khúc.- Bắc chảo dầu cho hành khô vào phi thơm, cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào xào,...

8. Mì xào nghêu

a. Nguyên liệu làm mì xào nghêu:

- 300g mì- 1kg nghêu- 4 muỗng canh dầu ô liu- 1 củ hành tây cắt nhỏ- 1 muỗng súp thì lá cắt nhỏ- 4 muỗng cà phê tỏi băm- 80ml rượu mùi- 2 muỗng súp cà chua hộp- 1-2 muỗng cà phê đường- Muối

b. Cách làm mì xào nghêu:

- Nghêu rửa sạch, để ráo nước.- Mì luộc chín, để ráo.- Đun nóng dầu ô liu trong cái chảo lớn, mức lửa vừa, thêm hành tây, trút nghêu và thì là vào đảo nhanh, rắc muối. Khuấy đều và xào cho đến khi nghêu mở, khoảng 4-5 phút, thêm tỏi băm nhỏ và xào trong 1 phút nữa.- Cho sốt cà chua vào nước hấp nghêu, nêm muối và đường. Khuấy đều, đun lửa liu riu khoảng 20 phút.- Mì luộc lần lượt các nhiệt đến một hơi sôi chậm và nấu trong 20 phút. Trong khi nước sốt cà chua là nấu ăn, đun nóng một nồi nước lớn muối cho mì ống.- Nếu muốn nước sốt mịn, thêm rượu. Bạn có thể cho nước sốt vào máy xay một lượt.- Đun phần nước sốt lên, cho mì vào, cho phần nghêu đảo chín trên vào, trộn đều.

9. Mì Ý trộn

a. Nguyên liệu làm mì Ý trộn:

- 375g mì pasta- 2 muỗng canh dầu ô liu- 1 củ hành tây tím nhỏ, cắt lát mỏng- 2 tép tỏi, băm nhỏ- 400g cà chua hộp- 1 muỗng cà phê đường- 2 muỗng canh lá húng quế cắt nhuyễn

b. Cách làm mì Ý trộn:

- Luộc pasta trong một cái nồi nước sôi lớn, thêm chút muối và dầu ăn.- Mì chín, trụng mì qua nước lạnh, rồi để ráo.- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu, thêm hành tây vào đảo khoảng 3 phút, hành thơm, mềm, rồi thêm tỏi, đảo 1 phút.- Kế tiếp trút cà chua hộp, nêm chút đường, đun đến khi hỗn hợp sôi, trong 5 phút. Tắt lửa.- Cho mì ra đĩa, trút hỗn hợp cà chua vào, trộn đều, nêm chút muối, tiêu và rau húng quế. Dùng nóng.

100. Bánh mì chảo

a. Nguyên liệu làm bánh mì chảo:

- Bánh mì: 2 chiếc- Xúc xách: 2 cây loại ngon (mình hay làm xúc xích hun khói)- Trứng gà: 2 quả- Dưa chuột: 1 quả- Cà chua: 3 quả- Pate: 100 gam- Hành- tỏi băm- Hành lá, rau mùi, ớt- Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

b. Cách làm bánh mì chảo:

- Lấy dao khía nhẹ lên thân xúc xích thành những đường chéo song song. Việc này giúp cho xúc xích khi chiên có hình dáng đẹp mắt.- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho xúc xích vào chiên chín đều hai mặt. Sau đó, gắp xúc xích ra đĩa, để q...

c. Làm nước sốt bánh mì:

- Để làm nước sốt được ngon, mịn thì bạn nên bóc vỏ cà chua: Lấy dao khứa thành hình chữ thập lên đầu quả cà chua. Đặt một nồi nước nhỏ lên bếp đun sôi, tắt bếp. Sau đó, thả 2 quả cà chua vào để khoảng 5 phút rồi cho ra nước lạnh. Lúc này bạn có thể bó...